En ret der varmer fra inderst til yderst

At sætte tænderne i en perfekt langtidskogt ret med oksekød og bløde små kartofler er noget ganske særligt. Det er vintermad i sin mest trøstende form — dyb, rig og tilfredsstillende på alle måder.

Denne opskrift kombinerer mørt oksebov, rodfrugter og en kraftfuld vinbaseret sauce til et afbalanceret måltid, der er både nærende og mættende. De langsomt tilberedte ingredienser smelter sammen til en harmonisk helhed, der varmer både krop og sjæl.

Ingredienser (til 6 personer)

Oksebov (chuck roast)	1,5 kg
Små kartofler	2 kg
Rødvin	400 ml
Rødløg	1 stk.
Gulerødder	2 stk.
Forårsløg	2 stk.
Marvinben	2 stk.
Stangselleri	1 stk.
Hvidløg	6 fed
Bouquet garni	1 stk.
Olivenolie	Et skvæt
Salt og peber	Efter smag

Fremgangsmåde trin for trin

Krydr oksekødet grundigt med salt og peber, dryp olivenolie over det og stik huller i kødet med et grillspyd.
Varm en stor gryde godt op og brun oksekødet på alle sider. Hæld vinen ved og tilsæt vand, indtil kødet er dækket helt.
Skræl og kvart rødløget, og læg det i gryden sammen med hele gulerødder, forårsløg i stykker, stangselleri, marvinben, pillede hvidløgsfed og bouquet garni.
Tilsæt en knivspids groft salt og lad retten simre ved svag varme i cirka 2 timer.
Fjern bouquet garni, tag grøntsagerne og marven op og blend dem til en glat sauce.
Hæld saucen tilbage i gryden og læg kartoflerne i — vaskede men med skræl på. Læg låg på og lad det koge videre i yderligere 2 timer.
Anret oksekødet på et stort fad omgivet af kartofler og nap det hele med den kraftfulde sauce.

Husk: Langsom tilberedning er hemmeligheden bag dybe og rige smagsoplevelser i denne ret. Giv dig god tid og lad ingredienserne udvikle sig fuldt ud.

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Oksebov

Vælg et stykke oksebov af god kvalitet hos din slagter — det er det ideelle snit til langtidstilberedning. Oksebov er prisvenligt og bliver utroligt mørt og smagfuldt, når det får lov at simre i timevis.

Små kartofler

Små kartofler egner sig fremragende til langtidskogning, fordi de holder på deres form og konsistens. Vælg nye kartofler eller delikatessekartofler for det bedste resultat.