Barndomsminder på tallerkenen – uden olie
At genskabe barndomens smagsminder uden at bruge en eneste dråbe olie lyder måske som en vanskelig opgave. Men med denne opskrift på ovnbagte kartoffelkager er det ikke bare muligt – det er overraskende nemt.
Kagerne er gyldne og sprøde udenpå og bløde indeni. En sundere måde at glæde hele familien på, der ikke går på kompromis med smagen.
Ingredienser (til 4 personer)
- Kartofler (melede) – 800 g
- Gul løg – 1 stor (ca. 120 g)
- Olivenolie eller solsikkeolie – 2 spsk
- Fint salt – 1 tsk
- Friskkværnet sort peber – efter smag
- Tørret timian eller rosmarin – 1 tsk, eller 1 spsk friske hakkede urter (valgfrit)
Fremgangsmåde trin for trin
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skræl kartofler og løg. Skyl kartoflerne og tør dem grundigt med et rent viskestykke.
- Brug et groft rivejern til at rive både kartofler og løg.
- Læg de revne grøntsager i et rent viskestykke eller en finmasket sigte og pres så meget væske ud som muligt over vasken.
- Flyt de tørre grøntsager over i en stor skål og tilsæt olie, salt, peber og urter, hvis du bruger dem.
- Bland det hele godt, så alle ingredienser er jævnt fordelt.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel blandingen i små bunker på pladen.
- Tryk hver bunke flad til en kage på cirka 8-10 cm i diameter og 1 cm tykkelse.
- Bag i ovnen i ca. 25 minutter, eller til kagerne er gyldne og sprøde.
- Vend forsigtigt kagerne halvvejs gennem bagetiden for en jævn bruning på begge sider.
For at opnå ekstra sprøde kager er det afgørende, at grøntsagerne er så tørre som muligt, inden de blandes med olie og krydderier.
Et jævnt lag på bagepladen forhindrer kagerne i at klistre sammen og sikrer, at de bliver ensartet sprøde over det hele.
Sådan vælger du de rigtige ingredienser
Kartofler
Vælg en melet sort som Bintje eller Marabel for det bedste resultat. Disse sorter bliver bløde og luftige indeni, mens de bevarer en sprød overflade under bagningen.
Løg
En stor gul løg tilfører sødme og dybde til kartoffelkagernes smag. Sørg for, at løgen er fast og uden synlige skader for den bedste smagsoplevelse.
Næringsindhold (per portion)
- Protein: 4 g
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 37 g
- Energi: 210 kcal
Opskriften kræver ingen avancerede teknikker og er derfor ideel at lave sammen med børnene. Med blot få basale ingredienser og en ovn kan du lave et måltid, der både er næringsrigt og vækker gode minder til live.
