En saftig æblekage, der næsten laver sig selv
Denne pebberkage har kun fordele. Dejen blandes i en blender med et enkelt tryk på knappen, og du gemmer masser af kostfibre fra æblerne i kagen. Det er den mest ukomplicerede kakaokage, du kan forestille dig – og alligevel er der næsten ingen, der ikke elsker den.
Ingredienser
Til én mindre bradepande
Til dejen
- 300 g æbler – med skræl, kernehus fjernet
- 125 g hvidt sukker
- 1 æg
- 90 g solsikkeolie
- 230 g mælk
- 270 g hvedemel (brug 250–290 g efter behov)
- 1 pose bagepulver
- 1 tsk pebberkagedekrydderi
- 1 spsk hollandsk kakao
- Nødder, rosiner, tranebær eller hakket chokolade – efter smag
Til glasur og pynt
- Citronsaft fra ½ citron
- 5 spsk flormelis (ca. 5–6 spsk)
- Revet citronskal til pynt
Fremgangsmåde
Trin 1 – Forbered dejen
Forvarm ovnen til 170 °C. Kom æbler, sukker, æg, olie og mælk i en blender og blend det hele – det behøver kun at være groft blandet.
Trin 2 – Tilsæt de tørre ingredienser
Tilsæt mel, bagepulver, pebberkagedekrydderi og kakao, og blend igen. Rør derefter tørret frugt eller nødder i dejen. Hæld massen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag i ovnen i cirka 35 minutter, eller indtil en træpind kommer ren ud.
Trin 3 – Glasur og servering
Til glasuren hælder du citronsaften i en skål og rører gradvist flormelis i, til glasuren har en passende flydende konsistens. Hæld glasuren over den bagte kage og fordel den jævnt. Drys med revet citronskal, skær kagen i stykker og server.
Praktisk tip
Vigtig detalje om æblerne: 300 g æbler svarer til cirka 2 styk. Hvis du er i tvivl om mængden, så brug hellere lidt færre æbler end for mange. For mange æbler gør dejen for fugtig, og kagen risikerer at falde sammen i midten.
Pebberkagedekrydderi kan du sagtens lave selv derhjemme ved at blande kanel, ingefær, nelliker og kardemomme. Det giver kagen en varm og aromatisk dybde, som er svær at modstå.
Hvorfor fungerer denne kage så godt?
Æblerne tilfører naturlig fugtighed og kostfibre, hvilket gør kagen usædvanlig saftig uden at den føles tung. Hollandsk kakao giver en mild, rund chokoladesmag, der spiller perfekt sammen med pebberkagedekrydderiets varme noter. Citronglasuren på toppen skærer fint igennem sødmen og løfter hele smagen.
Det er præcis den slags opskrift, man vender tilbage til igen og igen – hurtig at lave, nem at tilpasse og populær hos både børn og voksne.
