Et kig tilbage i historien: Nellike, chlebíček og kulturhuset fuldt af kvinder

Kvindernes Internationale Dag har en særlig klang for alle, der husker livet før 1989. Kulturhuset, børn med digte og den obligatoriske røde nellike – MDŽ blev fejret med stor stil i det daværende Tjekkoslovakiet. På arbejdspladsen, i skolen og derhjemme. Det var en begivenhed, som både mænd og kvinder forberedte sig til.

Inden vi dykker ned i nostalgien, er det værd at huske: denne højtid opstod ikke hos os. Dens rødder strækker sig tilbage til det 19. århundrede, da amerikanske symersker demonstrerede for bedre arbejdsvilkår og højere løn. De Forenede Nationer anerkendte dagen officielt i 1975, og hvert år falder den på den 8. marts. I Tjekkiet har den haft status som mærkedag siden 2004.

Under socialismen havde dagen en helt anden dimension. Skolerne pyntede opslagstavler, børnene øvede til optrædener, og kulturhusene forberedte underholdningsprogrammer. Gaver fra arbejdsgiveren var en fast del af det – nellikerne var nærmest obligatoriske. Hertil kom kuponer fra fagforeningen, undertiden et håndklæde, viskestykker eller et sæt glas. I heldigere tilfælde en chokoladeboks, som forsvandt hurtigere, end man kunne nå at skåle.

I dag har Kvindernes Dag ikke den samme pompøsitet. Måske er det ikke så dårligt. Vi kan tage det bedste fra traditionen – en grund til at samles, skåle og spise noget lækkert. Byt nellikerne ud med tulipaner, og lad chlebíčky'erne være udgangspunktet for en aften, I aldrig glemmer.

Start med det klassiske, der aldrig skuffer

Belægte chlebíčky er en sikker vinder. Det bedste er faktisk ikke kun selve maden, men hele forberedelsen. Man samles om bordet, pakker oste, pålæg og hjemmelavede pålægscremer ud, skærer brødet og går i gang med belægningen. Én smører, én skærer, én smager allerede… Stemningen løsner sig, længe inden vinen er åbnet.

Der findes ingen præcis opskrift – hver familie har sin egen "den rigtige". Det er dog en tjekkisk opfindelse, som lahůdkář Jan Paukert gjorde berømt i slutningen af det 19. århundrede, og siden da har de hørt til ved fejringer af enhver art.

Sådan laver du klassiske chlebíčky

Brug friske skiver af franskbrød som base
Smør et generøst lag hjemmelavet pålægscreme eller smør på
Belæg med kogt skinke, ost, æg, cornichoner og radisser
Pynt med en klat mayonnaise og lidt frisk dild
Server straks – eller lad gæsterne selv komponere deres egne

Den retro hovedret med bid i

Vil du fortsætte den nostalgiske bølge uden at falde i det kedelige, så kog en peberrodsovs. Det er en ret, der viser dit køkkenhåndværk frem og samtidig bringer en barndomssmag tilbage til bordet.

Opskriften stammer fra chefkok Marek Janouch fra restauranten Lokál på Dlouhá-gaden i Prag. Grundlaget er en solid fond og friskrevet rå peberrod. Netop dens styrke afgør resultatet. Peberroden må ikke være tam – den skal bide, men uden at overdøve saucens ellers fine smag.

Hemmeligheden bag en god peberrodsovs

Brug hjemmelavet oksefond som base – det gør hele forskellen
Riv peberroden frisk og tilsæt den til sidst for at bevare skarphed
Juster syre med en smule citronsaft eller hvidvinseddike
Server med kogt oksekød og friskkogte kartofler

Desserten du kender fra barndommen: BeBe-tag med banan

Skal din middag have et ægte retro-punktum, er det BeBe-taget. En dessert, du kender fra familiefester og søndagsbesøg. Alt hvad du behøver er en pakke populære smørkiks, en creme af kvark og smør, nogle bananer og chokoladeglasur. Du stakker, smører, hælder chokolade over og lader det stivne.

Det er præcis den slags kage, som mange familier betragter som arvesølv. Ingredienserne har du sandsynligvis allerede derhjemme. Og selv hvis ikke, er indkøb og tilberedning overstået hurtigere end bagning af en klassisk lagkage.

Opskrift på BeBe-tag med banan

Læg et lag smørkiks i bunden af en form
Smør et tykt lag kvark-smørcreme over
Fordel skiver af frisk banan oven på cremen
Gentag lagene og slut med et kikslag øverst
Hæld smeltet mørk chokolade over og sæt på køl i mindst en time

Det handler om mere end maden

Menuen er vigtig, men den er ikke det hele. Tag det dug frem, som normalt ligger foldet i skabet. Tænd et lys. Sæt musik på, der løfter humøret. Åbn den flaske vin, du gemmer til en "bedre lejlighed" – for den lejlighed kan sagtens være netop denne aften.

Husk samtidig, at Kvindernes Dag ikke er en konkurrence om at være den perfekte værtinde eller have den smukkeste buket. Tilpas menuen frit efter dit eget hoved. Tilføj en favoritsalat, skift desserten ud, involver din partner i madlavningen eller lad børnene dække bord.

Det vigtigste er ikke, hvad der står på bordet – men hvem der sidder rundt om det.