Hvad indeholder tørrede abrikoser, og hvordan gavner de dig?

Tørrede abrikoser hører til de fødevarer, der er rige på kostfibre, jern og vitamin A samt en række andre gavnlige stoffer. Hundrede gram tørrede abrikoser indeholder cirka 8 gram kostfibre og betydelige mængder magnesium og kalium, som bidrager til normal muskel- og nervefunktion. Betakaroten er desuden afgørende for synet og immunforsvaret.

Selve tørreprocessen gør, at disse næringsstoffer er mere koncentrerede end i frisk frugt. Det betyder dog samtidig, at indholdet af naturlige sukkerarter stiger tilsvarende. Energiindholdet er derfor markant højere end i friske abrikoser.

Mange forbinder tørrede abrikoser primært med støtte til fordøjelsen — og det er der god grund til. Kostfibrene i tørrede abrikoser er simpelthen uundværlige for en velfungerende mave og tarm.

Svovling: Derfor er nogle abrikoser knaldorange

Har du nogensinde undret dig over farveforskellen? Forklaringen er enkel.

Klart orange abrikoser er typisk behandlet med svovldioxid, som forhindrer brunfarvning og forlænger holdbarheden.
Usvovlede frugter har en mørkere orange til brun farve og smager let karameliseret.

Brugen af svovldioxid er reguleret i EU og skal oplyses på emballagen. Foretrækker du den mest naturlige variant, bør du vælge usvovlede abrikoser — men regn med en kortere holdbarhed.

Hvor mange tørrede abrikoser er passende?

Ernæringseksperter anbefaler generelt tørret frugt som en del af en varieret kost, men i fornuftige mængder. På grund af det høje naturlige sukkerindhold er de bedst egnet som en lille snack frem for en grænseløs sofagodbit. Fagfolk nævner ofte en portion på ca. 30 gram, hvilket svarer til omtrent 4–5 stykker.

Personer med diabetes, astmatikere og folk med overfølsomhed over for bestemte stoffer bør rådføre sig med en læge, inden de spiser tørrede abrikoser regelmæssigt. Svovldioxid og sulfitter er nemlig opført på listen over anerkendte allergener.

Sådan opbevarer du tørrede abrikoser, så de forbliver bløde

Fugt og varme er de største fjender. Den bedste løsning er at opbevare abrikoserne i en tætsluttende beholder på et tørt og køligt sted. Når du har åbnet pakken, kan det betale sig at hælde dem over i et glas med låg. I sommermånederne eller ved høj luftfugtighed trives de faktisk også fint i køleskabet.

Er de blevet hårde, behøver du ikke smide dem ud. En kort iblødsætning i varmt vand blødgør dem igen på ingen tid. Vandet kan efterfølgende bruges i grød eller smoothies, da det optager en del af frugtsmagenens karakter.

I køkkenet: Fra morgenmad til salte eksperimenter

Tørrede abrikoser har en naturlig plads i det traditionelle køkken. De indgår i julekager, strudel og hjemmelavet granola, og de fungerer fremragende i kombination med nødder og yoghurt.

Et spændende kapitel for sig er salte retter inspireret af mellemøstlig madkultur. Finthakkede abrikoser giver en diskret sødme til couscous, ris og braiseret kød. Du skal blot koge dem kort i bouillon og røre dem i retten mod slutningen af tilberedningen.

Derudover egner de sig glimrende i salater med bladgrønt, ost og nødder, og de kan med fordel bruges som ingrediens i krydrede saucer og marinader. Deres naturlige sødme balancerer stærkt krydrede retter og tilfører dybde til selv de simpleste grønsagstilbehør.