En ret fuld af friske smagsoplevelser

Let krydret, forfriskende og pakket med forskellige smagsnuancer. Sådan kan man bedst beskrive kombinationen af mørt kyllingekød med aromatiske krydderier og den friske sødme fra mynte og baby-spinat. En skål grøn kylling masala karry serveret med ris mætter fuldstændigt og glæder smagsløgene.

Ingredienser

Til karryen

1 jalapeño
2 håndfulde frisk koriander – inklusiv stilke
½ håndfuld frisk mynte
4 fed hvidløg, pillede
150 g baby-spinat
4 spsk citronsaft
60 ml vand
1 stort løg, pillet
8 kyllingelårskotteletter
2 spsk olivenolie
1½ tsk gurkemeje (malet)
½ tsk kanel (malet)
½ tsk kardemomme (malet)
¼ tsk nelliker (malet)
250 ml kokosmælk
Salt
Friskknust peber

Til servering

400 g kogt ris (f.eks. brun ris eller basmati)
1 lime, skåret i både

Fremgangsmåde

Trin 1 – Lav den grønne pasta

Rens jalapeñoen, og fjern kernerne hvis du ønsker en mildere karry. Sæt et par koriander- og mynteblade til side til pynt. Hak hvidløg og koriander groft og kom det i en blender. Tilsæt jalapeñoen, mynten, ¾ af baby-spinaten, citronsaften og 60 ml vand. Blend det hele til en ensartet, glat pasta.

Trin 2 – Steg løg og kylling

Hak løget fint. Skær kyllingekødet i mundrette stykker. Varm olien op i en stor, dyb pande og svits løget i cirka 5 minutter. Tilsæt kyllingstykkerne og steg videre i 5 minutter, til de er gyldne. Kom gurkemeje, kanel, kardemomme og nelliker i panden og lad krydderierne stege med i cirka 1 minut, til de dufter.

Trin 3 – Tilsæt kokosmælk og lad retten simre

Rør kokosmælken i og bring retten i kog. Krydr let med salt og peber, og lad karryen boble uden låg i cirka 20 minutter, til saucen er let tyknet og kyllingen er gennemstegt. Rør spinatpastaen i de sidste 5 minutter af tilberedningstiden.

Trin 4 – Anret og servér

Fordel ris og karry i skåle. Pynt med den resterende baby-spinat og de friske krydderurteblade. Servér med limbåde ved siden af.

Tips til retten

Vælger du basmati-ris, får du en let og duftende base, der komplimenterer den aromatiske sauce perfekt. Brun ris giver mere fylde og ekstra kostfibre. Begge dele fungerer glimrende til denne ret.

Jalapeñoen giver karryen et let stød af varme, men uden at overdøve de øvrige smage. Fjerner du kernerne, bliver retten mildere – og omvendt kan du beholde dem for mere intensitet.