En nem kage med masser af variationsmuligheder

Er du også fan af hurtige kager, der kun kræver et minimum af ingredienser og forberedelse? Så er denne opskrift noget for dig. Den kan desuden varieres i det uendelige — tilpas den efter sæson, personlig smag eller hvad du har liggende i fryseren.

Ingredienser — til 1 kage

1,5 spsk smør (1–2 spsk)
2 spsk rørsukker
400 g bærfrugt — fx en frossen blanding af blåbær, brombær, hindbær og ribs
1 spsk majsstivelse
100 g marcipan
275 g mørdeج — udrullet og kølet
Flormelis til drysning
Creme fraiche eller flødeskum til servering

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 °C. Læg smør og rørsukker i en rektangulær kagefom og sæt den ind i den opvarmende ovn. Lad sukkeret karamellisere let.
Vend bærrene i majsstivelsen. Tag formen ud af ovnen og hæld bærrene ned i den karameliserede sukkermasse. Smuldr eller skær marcipanen i stykker og fordel den imellem bærrene. Rul mørdejspladen ud, læg den oven på bærrene og tryk forsigtigt dejen ned langs kanterne og ned til bunden. Bag kagen i 30–35 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Lad kagen hvile i formen i 10 minutter efter bagning. Hvis bærrene har afgivet meget væske, hæld da den fra — du kan koge den ind til en sirup og servere den til kagen. Dæk formen med et serveringsfad, vend forsigtigt om og vip kagen ud. En smule saft vil sive ud til siderne, men det er helt normalt. Server med flormelis og creme fraiche eller flødeskum.

Nyttige tips

Godt at vide: Kageformen bør ideelt set være en anelse mindre end mørdejspladens dimensioner, så dejen kan foldes ordentligt ned langs siderne. Du kan også sagtens bruge butterdej i stedet for mørdej — det giver en lidt anderledes, men mindst ligeså lækker kage.

Hvad kan du variere?

Skift bærblandingen ud alt efter årstid og hvad du har i fryseren. Friske jordbær om sommeren, frosne kirsebær om vinteren — mulighederne er mange. Marcipanen tilfører en blød, mandelduftende sødme, der løfter den syrlige bærsmag på fornem vis.

Sådan serverer du kagen

Kagen smager bedst lun, drysset med flormelis og med et generøst klat kold creme fraiche eller let pisket flødeskum ved siden af. Den karameliserede bund giver en smuk, blank overflade, når kagen vendes — næsten for flot til at skære i.