En finale der krævede både håndværk, mod og kreativitet

Finalen i fjerde sæson af Bag med det hele bød på tårer, smil og konditormæssige præstationer, der sagtens ville holde til et festligt banketspisebord. Den sidste udfordring var nemlig alt andet end enkel. Deltagerne skulle skabe en spektakulær hængende kage, der bogstaveligt talt trodsede tyngdekraften. Inden for en tidsfrist på fem timer opstod der desserter fulde af tekniske detaljer, dristige smagskombinationer og personlige idéer. Og netop denne kreative disciplin endte med at afgøre, hvem der vandt hele konkurrencen.

Den kreative udfordring som de færreste forventede

Den kreative finale-disciplin hører til de mest mindeværdige øjeblikke i hele serien. Denne gang havde dommerne forberedt en opgave, der forbandt konditorkunst, konstruktionsmæssig kunnen og æstetisk sans. En tretagers kage hængt op i et stativ, sammensat på den utraditionelle måde fra toppen og ned, skulle fremstå næsten antigravitatorisk.

Det understregede dommer Josef Maršálek: „Det er en meget krævende udfordring, fordi vi bevæger os i antigravitationens zone. Kagen skal hænge frit i luften. Det kan ikke gøres uden en ordentligt forberedt konstruktion."

En kage der hænger i luften

Finale-udfordringen var virkelig storstilet denne gang. Deltagerne fik udleveret specielle stativer og skulle skabe en tretagers hængende kage, hvor den bredeste del befandt sig øverst, mens etagerne blev smallere nedad.

Dommer Míša Landová påpegede, at sådanne kager er et relativt nyt fænomen: „Disse kager har ikke ret lang historie – det er en temmelig ny ting. De er store, de giver et fantastisk indtryk, og personligt kan jeg sagtens forestille mig dem til en fest eller et bryllup."

Ud over teknikken var det afgørende, at konstruktionen ikke var synlig, og at rummet mellem etagerne fremstod kompakt. I teltet herskede der en helt særlig stemning. Til finalen var deltagernes familier mødt op, ligesom tidligere eliminerede bagere støttede deres kollegaer fra vinduerne udefra.

Alena og den lyserøde kage fuld af smag

Alena satsede på bløde farver og en kombination af markante frugt- og chokoladetoner. Hendes lyserøde hængende kage havde tre etager med forskellige smagsnuancer.

Den øverste etage bestod af en bund med litchi og hvid chokolade. Den midterste var en hindbærkage med ruby ganache, og den mindste etage indeholdt brombær med mælkechokoladeganache. Hele desserten var pyntet med spisepapir.

Finalestemningen var meget følelsesladet for Alena – næsten hele hendes familie var mødt op for at heppe på hende. „Jeg har min mand, mine børn, min søster, min niece, en veninde og mine forældre her," sagde hun undervejs.
Tiden var dog ubarmhjertig. Alena sukkede med et smil: „I går lovede jeg dommerne, at jeg ville planlægge min tid bedre, men jeg begynder at få fornemmelsen af, at det er dem, der sætter en forkert tidsramme."
Alligevel var dommerne begejstrede for hendes arbejde. Josef Maršálek roste især udfordringens sværhedsgrad: „Jeg vil gerne minde alle om, at dette er en amatørkonkurrence. At lave en så hængende, enorm og tung kage på fem timer er beundringsværdigt. Det er en smuk kage, Alena – du behøver ikke skamme dig over noget."
Han tilføjede endda: „Det er dit bedste arbejde i denne konkurrence."

Anežka og hendes drømmekage

Anežka skabte en kage, der bogstaveligt talt var en parade af forskellige konditorteknikker. Hver etage bød på en helt anderledes smag og fremgangsmåde.

Øverst sad en kokosbund med mango-maracuja-kompot, i midten en sacherkage af hvid chokolade, og den nederste del var en pavlova med blåbærganache og lemon curd. Kagen var pyntet med dekorationer af spisepapir.

Familiens tilstedeværelse betød enormt for hende. Da hun gik hen til vinduet for at se dem, indrømmede Anežka rørt: „Jeg kan ikke engang se derover, for så ville jeg bryde sammen i gråd."
Dommerne var straks begejstrede. Josef Maršálek var ikke tilbageholdende med ros: „Fantastisk arbejde. Masser af detaljer. Jeg elsker brugen af de udklippede papirtråde. Det er en vidunderlig detalje."
Smagskombinationen vakte også stor begejstring. Míša Landová sagde efter at have smagt: „Hvad skal man sige? De er fremragende. For mig er hun uden tvivl favoritten – mango og maracuja kombineret med kokos."
Hun var også positivt overrasket over pavlovaen, som ellers kan være risikabel i konstruktionskager: „Jeg er meget behageligt overrasket over pavlovaen. Helt fantastisk. Fremragende. Jeg klapper."

Eliška og kagen inspireret af solen

Eliška valgte et meget markant koncept til finalen. Hendes hængende kage kombinerede flere forskellige bunde og smagsvarianter. En valmuefrøbund fik selskab af lemon curd, en kakaobund af jordbærkompot og en nøddebund af salt karamel. Den dominerende udsmykning var en kugle af chokolade.

Også Eliška kæmpede med tiden. „Kampen mod uret – jeg er ved at tabe den," indrømmede hun undervejs.
Da dommerne smagte hendes kage, stod det klart, at der var tale om en exceptionel præstation. Josef Maršálek var begejstret: „Det er et fænomenalt arbejde. En meget dristig præsentation."
Han roste også hendes beslutning om at bruge den iøjnefaldende dekoration: „Det, at du trodsigt valgte at sætte den kugle der – det har gavnet kagen utroligt meget."
Under bedømmelsen blev han endda rørt: „Jeg har lyst til at græde, for jeg kan se her, hvordan du har indarbejdet de råd, vi gav dig. Der er tydelig fremgang. Det er dit bedste arbejde."
Míša Landová var lige så imponeret: „Jeg tager hatten af – det er en kage værdig til en professionel."

Kagen der afgjorde hele finalen

Det var netop den kreative udfordring, der i sidste ende afgjorde, hvem der vandt konkurrencen. Efter den personlige og tekniske disciplin havde Anežka en svag fordel, men finalkagen ændrede alt.

Josef Maršálek opsummerede det meget klart efterfølgende: „Selv efter den tekniske udfordring i tiende episode vidste vi ikke, hvad der ville ske. Og så kom den kreative – og Eliška distancerede sine kollegaer med en hel hovedlængde, vil jeg sige."

Eliška blev dermed vinder af fjerde sæson og vandt titlen som bedste amatørbager og konditor i Tjekkiet samt 100.000 kroner og en voucher til produkter fra virksomheden ETA til samme værdi.

Hun havde selv svært ved at tro det, da resultatet blev offentliggjort: „Jeg tror det ikke. Det vil nok tage et øjeblik, før det går op for mig, at jeg kom hertil – og at jeg endda vandt."