En vegetarisk favorit med masser af smag
Tofu er et fantastisk alternativ til kød — og denne opskrift beviser det med overbevisning. Tofu-ternerne marineres i en krydret yoghurtmarinade, trækkes på spyd og grilles til perfektion. Resultatet er saftige, aromatiske spyd med en uimodståelig karameliseret overflade.
Glem ikke den friske dip med koriander og citronskal, der løfter hele retten til et andet niveau. Opskriften giver 4–6 portioner og er klar på under 30 minutter.
Ingredienser
Til tofu-spyddene
- 120 g hvid yoghurt
- 3 fed hvidløg, fintrevet
- 2,5 cm frisk ingefær, skrællet og revet
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk spidskommen, malet
- 1 tsk gurkemeje, malet
- Citronsaft fra 1 citron
- Salt efter smag
- 600 g fast tofu
Til dip'en
- 1 håndfuld friske korianderblande
- 180 g hvid yoghurt (3,5 % fedt)
- Salt og friskkværnet peber
- 1 tsk citronskal, fintrevet
- Citronsaft efter smag
Til servering
- Basmatiris
- Feldsalat
Sådan laver du marinerede tofu karry-spyd
Trin 1 – Forbered marinaden
Rør yoghurt, hvidløg, ingefær, garam masala, spidskommen, gurkemeje og citronsaft godt sammen i en skål. Dup tofuen tør med køkkenrulle, skær den i jævne tern og vend dem grundigt i marinaden. Dæk til og lad det trække i køleskabet i mindst 2 timer — jo længere, desto mere smag siver ind.
Trin 2 – Lav den friske dip
Hak korianderen fint og bland den med yoghurten. Krydr med salt, peber, citronskal og et skvæt citronsaft. Smag til, så dippen har den rette balance mellem syre og friskhed, og stil den på køl indtil servering.
Trin 3 – Grill spyddene
Træk tofu-ternerne på grillspyd. Brug to spyd pr. portion — det holder den skrøbelige tofu på plads under grillningen. Varm en grillpande godt op og pensl den med lidt olie. Læg spyddene på og grill dem på alle sider, mens du pensler med den resterende marinade. Grill indtil marinaden karameliserer og danner en smagfuld skorpe.
Trin 4 – Anret og server
Anret de varme spyd med dampede basmatiris og frisk feldsalat. Sæt den kolde yoghurt-koriander-dip ved siden af. Server straks, mens spyddene er sprøde og dampende varme.
Gode råd til de bedste tofu-spyd
Det er vigtigt at presse tofu ordentligt tør, inden den marineres. Jo mere væde du fjerner, desto bedre suger den marinaden til sig. Brug gerne et rent viskestykke eller køkkenrulle og læg noget tungt ovenpå i 15–20 minutter.
Fast tofu holder formen bedst ved grillning og giver den ønskede sprøde kant. Silketofu er for blød til denne tilberedningsmetode og vil falde fra hinanden på spyddet.
Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter inden brug — det forhindrer dem i at brænde på grillpanden.
Hvorfor er tofu et godt alternativ til kød?
Tofu er fremstillet af sojabønner og er en fremragende proteinkilde i vegetarisk og vegansk madlavning. Det er neutralt i smagen, hvilket gør det ideelt til kraftige marinader som denne — krydderierne trænger ind og skaber en dyb, kompleks smagsprofil.
Kombinationen af garam masala, gurkemeje og spidskommen giver retten et tydeligt indisk-inspireret præg, der minder om den klassiske tandoori-marinering. Det er enkelt, sundt og utroligt tilfredsstillende.
