En særlig pause midt i den strenge faste

Den fjerde søndag i fasten var en af de mest elskede dage i hele påskeperioden. Den strenge faste løsnede midlertidigt sit tag, folk besøgte hinanden, og på bordet dukkede lækkerier op, som ellers var fraværende. Der blev bagt gærhævede kager kaldet družbance, lavet pučálka – og de unge fik endelig lov til at samles, synge og more sig.

Påstefasten var engang langt strengere end i dag. Den varede fyrre dage – fra Askeonsdag til påske – og i den periode begrænsede folk ikke bare maden, men også underholdning og socialt samvær. Kød, fedtrige retter og larmende fester var forbudt.

Hvad var Družebná søndag egentlig?

Den fjerde søndag i fasten havde en helt særlig status i folkekulturen. Den kaldtes Družebná neděle – fællesskabets søndag – og fungerede som et lille vejrtræk midt i en ellers streng periode.
Fastelens regler blødede op for en dag. Folk måtte nyde bedre mad, besøge slægtninge og mødes med venner.
De unge fik lov til at samles på landsbypladsen, hvor der blev sunget, spillet og fortalt historier.

Afslutningen på vinterens spindedage – og det festlige spouštědlo

Mange steder var denne søndag også forbundet med afslutningen på de såkaldte vinterlige spindedage. Disse aftener var et typisk træk ved livet på landet. Gennem de lange vintermåneder samledes kvinder og piger for at spinde. De medbragte rokke, ten og hør, arbejdede i fællesskab og udvekslede historier, sang og nyheder fra landsbyen.

I Chodsko-regionen sluttede spindedagene netop på Družebná søndag med en festlig tradition kaldet spouštědlo. Rokkene blev sat til side, og festen begyndte. Der blev sunget, leget og drillet. De unge nød de korte øjeblikke, hvor fastens strenge regler var glemt.

Hvad blev der spist på Družebná søndag?

Maden var en smule mere festlig end på andre fastedage. Den var ikke overdådigt rig, men bestemt mere farverig og indbydende end hverdagskost. På bordet stod retter med enkle ingredienser, der alligevel formåede at glæde:

Pučálka: Ærter blev først lagt i blød, sommetider let spiret og derefter ristet på smør eller svinefedt. Smagt til med salt eller sukker, af og til rosiner. En simpel fastepostret, der mættede godt.
Pálenec: En sødere variant af pučálka. De ristede ærter blev blandet med sukker, peber eller krydderier. Rosiner tilsat, og retten serveredes ved de festlige sammenkomster.
Calatky: Små gærhævede boller af enkelt dej. Bagt uden fyld og nydt som tilbehør til andre retter eller blot til en øl.
Družbance: Gærhævede kager pyntet med valmuefrø, hytteost eller svesker. Bagt særligt til gæsters besøg på Družebná søndag.

Hertil drak man øl eller hjemmebrændt. Som folk i Chodsko sagde: „Po pálenci byjvá velká žízeň ha muší se pjít!" – Efter pálenec kommer stor tørst, og man må drikke!

Družbance: De gærhævede kager, der blev bagt til gæsterne

Den mest kendte delikatesse på denne søndag var družbancerne. Det var gærhævede kager, der ofte blev formet til små kranse eller ringe. Dejen mindede om klassiske tjekkiske koláče – lavet af mel, mælk, gær, æg og smør. Kagerne blev som regel pyntet enkelt: med valmuefrø, hytteost, svesker eller blot sukker og smør.

Družbancerne blev primært bagt til besøgende. Folk kom på besøg, satte sig ved bordet og smagte på det søde bagværk, der lyste op i den ellers tilbageholdende fasteperiode.

Sommetider optrådte družbancerne i en lidt mere festlig udgave. Når spindedagene sluttede, kunne den dygtigste spinner modtage en pyntet krans af gærdej. Den symboliserede afslutningen på vinterens arbejde og var en lille belønning for flid og kunnen. En sådan gestus havde også en social betydning – den viste, hvem i landsbyen der var arbejdsom og dygtig, egenskaber der dengang blev sat meget højt.

Pučálka: Enkel mad med en overraskende social ritual

Ud over kagerne blev der på Družebná søndag ofte serveret pučálka. I Nepomuk-egnen havde pučálkaen endda sin egen sociale ritual. Når en bejler kom på besøg hos sin udvalgte, fik han en tallerken pučálka – men kun med en gaffel. Den måtte han dog ikke spise med. Han var nødt til at vente, til nogen rakte ham en ske. Begyndte han at spise med gaflen, blev han til grin og genstand for spøg.

Friernedsøndagen og planlægningen af bryllupper

Družebná søndag var også en lejlighed til frieri og ægteskabsplaner. Netop i denne periode plejede brudgommens følgesvend og brudgommen selv at besøge det hjem, de ønskede at komme til ved påskens piskerituel. Fremtidige forbindelser blev aftalt, og familier lærte hinanden at kende. Selve bryllupperne fandt dog først sted efter påske – under fasten var de nemlig ikke tilladt.

Og netop derfor var denne søndag for vores forfædre en lille, men meget velkommen fest midt i den lange tid op til påske.