En nem hverdagsret, der samler sig i én pande

Pasta er en af de mest pålidelige råvarer, når aftensmaden skal stå klar hurtigt. Denne opskrift kræver ingen særlige ingredienser – du roder blot i køleskabet og bruger de rester af bacon og ost, der allerede ligger der. Cherrytomater og friske krydderurter løfter retten til noget helt særligt.

Ingredienser – 4 portioner

3 fed hvidløg
1,2 l kyllingefond
150 g engelsk bacon (i ét stykke)
500 g cherrytomater
2 kviste timian
50 g parmesan (plus svær fra osten)
500 g linguine
Salt
Friskkværnet peber
1 håndfuld basilikum

Sådan gør du

Pil hvidløgsfeddene og knus dem fladt med en kniv eller din håndflade. Hæld kyllingefonden i en dyb pande og tilsæt hvidløg, bacon, cherrytomater, timiankviste og parmesansværen. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter.
Læg linguinen direkte ned i panden og kog den efter anvisningen på pakken, så den stadig har lidt bid – det tager cirka 10 minutter. Rør godt rundt, tag baconet op, skær det i mindre stykker og læg det tilbage i panden.
Smag til med salt og friskkværnet peber. Pynt pastaen med frisk basilikum lige inden servering.

Hvorfor virker denne metode så godt?

Hemmeligheden bag denne ret er, at pastaen koger direkte i fonden frem for i vand. Det betyder, at linguinen optager al den dybe smag fra fond, tomater og parmesansværen undervejs. Resultatet er en sauce, der binder sig naturligt til pastaen uden behov for fløde eller mel.

Parmesansværen er i øvrigt et trick, som mange erfarne kokke sværger til. Den tilsætter umami og fylde til retten på en diskret måde – smid den aldrig ud.

Praktiske tips til opskriften

Brug en pande med høje sider eller en bred gryde, så linguinen nemmere kan dækkes af fonden.
Hvis du ikke har kyllingefond, kan grøntsagsfond bruges som erstatning.
Baconet behøver ikke at være frisk – resteringer fra en tidligere ret fungerer fint her.
Cherrytomaterne vil naturligt falde fra hinanden under kogningen og danne en let tomatbaseret sauce.
Timiankvistene fjernes inden servering ligesom parmesansværen.

En ret der egner sig til travle hverdage

Det tager under 45 minutter fra start til slut, og du behøver kun én pande. Det gør oprydningen minimal og selve tilberedningen overskuelig, selv på de mest stressede hverdage. Retten er velegnet til fire personer og kan nemt skaleres op eller ned.

Server den straks, mens pastaen stadig er varm og saucen klæber til nudlerne. Et drys ekstra parmesan på toppen skader bestemt ikke.