Pandekager lavet med puddinpulver i stedet for mel
Puddinpandekager uden mel er en dejlig, lettere version af den klassiske dessert – med en blød tekstur og naturlig luftighed. Takket være puddinpulveret bliver de saftige og klistrer ikke fast. De passer desuden fint ind i kosten hos folk, der undgår gluten eller laktose.
Klassiske hvedepandekager er selvfølgelig en sikker favorit, men puddinvarianten tilbyder noget ekstra. Stivelsen i puddinpulveret tykner dejen perfekt og sørger for, at pandekagerne bliver vidunderligt bløde og elastiske. De hænger ikke fast i panden, og de knækker hverken når du ruller eller folder dem. Resultatet er en ret med lavere indhold af kornkulhydrater, som også folk med glutenintolerance sætter pris på. Vælger du en plantebaseret mælk, kan du desuden nemt lave en laktosefri udgave.
Sådan laver du puddinpandekager
Den grundlæggende opskrift er designet, så du på 30 minutter kan lave cirka 6 stykker. Dejen er noget tyndere end du måske er vant til, men lad dig ikke narre – den sætter sig straks smukt på panden.
Du skal bruge: 2 æg, 2 poser vaniljepuddinpulver, 500 ml mælk (eller et plantebaseret alternativ), en knivspids salt, en teskefuld sukker samt smør eller olie til stegning.
Fremgangsmåde:
- Pisk æggene godt i en skål, og tilsæt derefter puddinpulveret. Rør blandingen grundigt sammen.
- Hæld mælken i og smag til med salt og sukker.
- Rør dejen grundigt en gang til, og lad den herefter hvile i ca. 15 minutter.
- Varm olie eller smør op ved middel varme på panden.
- Steg pandekagerne som du plejer – øs dej på med en øse, steg først på den ene side indtil overfladen er sat, vend dem derefter og steg til de er gyldne. Gentag til al dejen er brugt.
Tips til de perfekte puddinpandekager
Ønsker du pandekager, der er endnu mere luftige, kan du tilsætte en halv teskefuld bagepulver til dejen. Mælken kan frit skiftes ud med mandel- eller havredrik, hvilket giver desserten et interessant smagsnuance.
- Den rette dejkonsistens: Dejen bør være mere flydende end klassisk pandekagedy, men ikke helt vandig. Er den for tyk, tilsætter du lidt mere mælk. Er den for tynd, rører du en ekstra teskefuld puddinpulver i.
- En varm pande er afgørende: Pandekager steger bedst på en middelvarm pande. En alt for varm pande kan få kanterne til at blive mørke, mens midten stadig er rå.
- Prøv forskellige smagsvarianter: Vanilje er den klassiske mulighed, men chokolade-, karamel- eller jordbærpudding giver dejen en helt ny dimension.
- Opbevaring og genopvarmning: Puddinpandekager kan sagtens opbevares i køleskabet. Varm dem kort op på panden ved genopvarmning, så de forbliver bløde og ikke tørrer ud.
