En søndag morgen fortjener noget særligt

Søndagsmorgener er skabt til at nyde i sengen med noget lækkert. Og hvad passer bedre end hjemmelavede vafler? En luftig dej med fuldkornsmel, smør og kærnemælk bliver til sprøde, gyldne vafler, der serveres med frisk frugt, ahornsirup og græsk yoghurt.

Ingredienser

Til vaflerne

100 g smør, blødgjort
60 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2 æg
100 g hvedemel, fint
75 g fuldkornshvedemel, fint
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
175 ml kærnemælk
Vegetabilsk olie til pensling af vaffeljernet

Til servering

2 spsk mandler
2 bananer, skåret i skiver
100 g blåbær
8 spsk ahornsirup
100 g græsk yoghurt
Flormelis til drys

Fremgangsmåde

Trin 1 – Pisk smørret

Pisk det blødgjorte smør sammen med begge slags sukker, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.

Trin 2 – Bland dejen

Rør de to meltyper, bagepulver og salt sammen i en skål. Tilsæt gradvist denne tørblanding skiftevis med kærnemælken, og rør det hele ind i æggeblandingen. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så ingredienserne sætter sig ordentligt.

Trin 3 – Rist mandlerne

Rist mandlerne tørre på en varm pande, indtil de dufter nøddagtigt og er let gyldne. Lad dem køle af og hak dem derefter groft på langs.

Trin 4 – Bag vaflerne

Varm vaffeljernet op og pensl pladerne med et tyndt lag olie. Hæld ca. en øse dej på pladerne og bag vaflerne i 3–4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Hold de færdige vafler varme i ovnen ved 80 °C, mens du baker resten af dejen.

Trin 5 – Anret og server

Læg vaflerne på tallerkener og fordel banansskiver og blåbær ovenpå. Dryp 2 spsk ahornsirup over hver portion og tilføj en skefuld græsk yoghurt. Drys med de ristede mandler og afslut med et let lag flormelis inden servering.

Tips til de bedste vafler

Kombinationen af almindeligt hvedemel og fuldkornsmel giver vaflerne en let nøddeagtig smag uden at gøre dem tunge. Kærnemælken er hemmeligheden bag den bløde, svampede indre konsistens – undlad ikke dette ingrediens.

Hvis du ikke har et vaffeljern i nærheden, kan dejen sagtens bruges til pandekager i stedet. Resultatet bliver lige så lækkert, blot med en lidt anden form.